আপনি কতজনের জন্য খিচুড়ি রান্না করবেন তার উপর নির্ভর করবে আপনার উপদান সমুহ
খিচুড়ি উপকরণ
- 1 কাপ মুগ ডাল
- 1 কাপ বাসমতি চাল
- আধা কাপ ঘি বা মাখন
- আধা কাপ পেঁয়াজ, কাটা
- 2টি কাঁচা মরিচ
- 2 চা চামচ রসুন বাটা
- ১ চা চামচ আদা বাটা
- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১ চা চামচ ভাজা জিরা গুঁড়ো
- ২/৩ টি তেজপাতা
- ৫/৬ পিস লবঙ্গ
- 2-3টি দারুচিনি, প্রায় 1″ প্রতিটি
- 5 কাপ ফুটানো জল
- 1 টেবিল চামচ লবণ
নির্দেশনা
চাল ও মুগ ডাল ধুয়ে নিন। সব জল ছেঁকে নিন। একপাশে সেট করুন.
মাঝারি আঁচে একটি প্যানে ঘি/মাখন দিন। পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সামান্য সোনালী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। মরিচ থেকে দারুচিনি সবকিছু যোগ করুন। 2-3 মিনিট বা সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
লবণ এবং সেদ্ধ জল যোগ করুন। বুদবুদ দেখা গেলে, প্যানের উপর একটি ঢাকনা দিন এবং 20-22 মিনিট বা চাল এবং শিম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। আপনার ভুনা খিচুড়ি রেডি। আচার পেঁয়াজ দিয়ে পরিবেশন করুন।
ভারতীয় খিচুড়ি রেসিপি
উপাদান
- 1 থেকে 2 টেবিল চামচ ঘি (স্পষ্ট মাখন) বা তেল
- ½ থেকে ¾ চা চামচ জিরা বীজ
- 1টি তেজপাতা বা 1টি স্প্রিগ কারি পাতা
- আধা বা ¾ চা-চামচ আদা কুচি বা আদার পেস্ট
- 1টি ছোট পেঁয়াজ কাটা
- ১টি সবুজ মরিচ কুচি বা আধা চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়া
- 1টি ছোট টমেটো সিড বা কাটা
- ⅛ চা চামচ হলুদ
- ⅓ চা চামচ লবণ
- আধা কাপ চাল
- আধা কাপ মুগ ডাল
- 3 থেকে 4 কাপ জল
- 1 চিমটি হিং (ঐচ্ছিক)
- টপিংয়ের জন্য ½ টেবিল চামচ ঘি
নির্দেশনা
একটি পাত্রে চাল ও ডাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন মাঝারি আঁচে একটি পাত্রে ঘি গরম করুন
তেজপাতা এবং জিরা 1 মিনিটের জন্য কম আঁচে ভাজুন আদা সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং হিং ছিটিয়ে দিন পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ ভাজা টমেটো, গাজর, বেস, লবণ এবং হলুদ যোগ করুন এবং 3 থেকে 4 মিনিটের জন্য ভাজুন চাল এবং ডাল যোগ করুন এবং 4 মিনিটের জন্য ভাজুন মসৃণ সামঞ্জস্যের জন্য 3 কাপ জল ঢালুন এবং 4 কাপ দোরের মতো ধারাবাহিকতার জন্য নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন গরম খিচুড়িতে ১ চা চামচ ঘি ঢেলে দিন