ডাল ভালোভাবে ধুয়ে আধা ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন, হাড়িতে তেল নিয়ে চুলায় গরম হতে দিন, তেল গরম হয়ে গেলে একে একে সমস্ত গরম মসলা দিয়ে দিন, পেঁয়াজ দিয়ে দিন, একটু ভাজা ভাজা হয়ে গেলে আদা রসুন দিয়ে দিন, সামান্য পানি দিয়ে হলুদ, মরিচ দিয়ে দিন, মসলাগুলো একটু কষিয়ে নিন, পানি শুকিয়ে মসলার উপরে তেল উঠে এলে মাংস দিয়ে দিন, চুলার আগুন বা তাপ সামান্য বাড়িয়ে দিবেন মাংস ঢেকে রান্না করুন, মাংস থেকে অনেক পানি বের হবে, এই পানিতেই মাংস অনেকখানি সেদ্ধ হয়ে যাবে, স মাঝে মাঝে নেড়ে দিন, চুলার আগুন মাঝারি করে দিন, মাংস বেশ সময় নিয়ে কষিয়ে রান্না করুন
মাংসের পানি পুরোপুরি শুকিয়ে তেল উপরে উঠে গেলে পরিমাণমতো পানি দিয়ে আগে থেকে ভেজানো ডাল মাংসের মধ্যে দিয়ে দিন মাঝে মাঝে নেড়ে দিন যাতে হাড়ির নিচে লেগে না যায়, মোটামুটি সেদ্ধ হয়ে এলে, এ সময় জিরা গুঁড়া দিয়ে রান্না করুন ডাল সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মাংস মাখা মাখা হয়ে তেল উপরে উঠে এলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
বুটের ডাল দিয়ে গরুর মাংস রান্নার রেসিপি তৈরি করতে যা লাগবে
হাড় ও চর্বিসহ গরুর মাংস- ১/২ কেজি, বুটের ডাল- ১/২ কাপ, পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ, আস্ত কাঁচা মরিচ- ২ টি, আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা- ১ ১/২ টেবিল চামচ, দারুচিনি- ৩ টুকরা, এলাচ- ৪ টি, লবঙ্গ- ৫/৬ টি, তেজপাতা- ২ টি, হলুদ- ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া- ১ ১/২ চা চামচ/স্বাদমতো, লবণ- স্বাদমতো, টালা জিরা গুঁড়া- ১ চা চামচ, তেল- ১/৪ কাপ,