আমলকি শুধু কাঁচা খাওয়া যায় তা কিন্তু নয় আমলকি কাচা এবং সুস্বাদু আচার বানিয়ে ও খাওয়া যায়, দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা যায় পোলাও, খিচুড়ি, আমলকি আচার গরম ভাতের সাথে খেতে ভালো
আমলকির আচার কিভাবে তৈরী করে
ভালো করে কাচা আমলকি পরিস্কার পানিতে ধুয়ে নিন, তারপর ভালো করে সেন্ধ করে নিবেন, আবার পরিস্কার পানিতে শুধু হাল্কা করে ধুয়ে নিবেন, পানি জরে গেলে, পাত্রে উপকরন গুলো দিয়ে ভালো ভাবে নেড়ে হাল্কা বাদামি কালার হলে পাত্রে আমলকি গুলো দিয়ে দিবেন এবং ভালো ভাবে নাড়বেন যাতে পাত্রের নিছে লেগে না যায়, রান্নার মতো হয়ে গেলে পাত্রে থেকে অন্য কোন প্লেট বা বাটিতে নিয়ে ঠান্ডা করে নিবেন ব্যাস হয়ে গেলো আমলকির আচার ।
আমলকির আচার বানাতে যা যা লাগে
আধা কেজি আমলকির আচার বানাতে যা যা লাগবে সরিষার তেল পরিমান মতো দিবেন যাতে মাখা মাখা থাকে, স্বাদমতো লবণ, চিনি ২ চামচ, পাঁচফোড়ন ২ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চামচ, ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ, শুকনো মরিচের গুড়া ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, পাচফোড়ন পাউডার ১ চা চামচ, সরিষার বাটা ১ চা চামচ